文章插图
1、面粉和猪油、泡打粉混合在一起 ， 另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟 ， 然后倒入面粉中 ， 和好后醒5分钟再复揉一遍 ， 面盆盖上保鲜膜 ， 醒发面团的过程中做馅（不喜欢放泡打粉的也可不放） 。
2、芹菜摘洗干净 ， 用开水略焯一下 ， 过冷水 ， 攥干水份 ， 切末或用绞菜机绞成小粒 。
3、猪肉馅里打入少许花椒水 ， 加姜末、盐 ， 顺一个方向搅匀 ， 加入芹菜末 ， 继续顺一个方向搅匀 ， 最后加入色拉油和香油 ， 调匀 。
4、做好馅后 ， 取出面团 ， 此时面团已醒好 ， 切记只要醒发时间在10分钟以上就可以 ， 最好是发至1倍大以内
5、将面团揉至气泡排出 ， 揉至表面光滑 ， 分成14个剂子 ， 擀皮时不要太薄 ， 中间稍厚一些 ， 包成大包子 。
【蒸包蓬松的技巧 家常蒸包小妙招】6、温水上锅 ， 盖上锅盖 ， 在锅中醒发20分钟后 ， 开中小火 ， 水开后开始计时 ， 蒸15分钟 ， 关火后不要马上揭开锅盖 ， 等5分钟后再打开锅盖 。
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