文章插图
1、准备淀粉和水 ， 比例为粉：水=1:5 ， 这种比例出来会比较硬 ， 喜欢嫩一些的可以1:6 。
2、取一个大碗 ， 称出一份水 ， 比如粉200克就称出200克的水 ， 粉倒入水中 。
3、调制出淀粉水 ， 剩下的水放进锅内烧开 ， 慢慢倒入淀粉水 ， 水一定要得慢慢加 ， 快速搅拌 ， 同时火转小 。
4、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右 ， 这个时候粉浆阻力变大 ， 同时变得透明 ， 这个时候就可以关火了 。
5、煮好以后 ， 倒入刷好油的大盘中晾凉 ， 这个凝固过程大约3到4个小时 。
6、当凉粉晾凉至足够时间 ， 倒扣一下 ， 凉粉一整个就能掉下来 。
7、用刮将凉粉刮下来 ， 也可以直接用刀切成长条或者厚块 。
【凉粉的制作过程 怎么在家自制凉粉】8、加入配菜 ， 淋入调好的酱汁就可以开吃了 。
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