文章插图
1、原料选择：选择果形大而圆整、肉厚核小的荔枝果 。
2、干燥：选择日晒的方法，将选好的荔枝倒入盆中，倒入开水烫一下 。来回搅拌，再捞出 。将荔枝倒在竹匾上进行晾晒，晒至20天左右，七八成干度时，将荔枝堆拢 。用麻袋盖住2-3天，回潮，继续日晒 。晒至八九成干时，用喷雾喷射少量水分 。焗果之后再晒2-3天，果核用小锤击之即碎，则日晒完成 。
3、选择烘培的方法，将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2-3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成内燃木炭 。第一次烘焙24小时，每2-3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋 。回软3天，使果肉干湿均匀 。最后再放入焙灶，使果实干透 。
【晒荔枝干的做法窍门 晒荔枝干的做法】4、散热：待干燥后，散去余热可进行包装储存 。荔枝干由鲜荔枝加工干制，成品肉厚，味香甜，性温，可与其它食材进行烹饪，传统美食有荔枝干老鸭汤、荔枝炖莲子等 。
推荐阅读
- 荔枝放冰箱需要洗吗 荔枝放冰箱洗不洗
- 荔枝剥皮冷冻好还是带皮冷冻好 荔枝冷冻要剥皮吗
- 荔枝泡酒可以把皮带进去吗 荔枝泡酒把皮带进去行不行
- 荔枝果肉发红怎么回事 荔枝果肉发红是怎么了
- 泡荔枝酒瓶子不能装满吗 泡荔枝酒瓶子可以装满对吗
- 杨梅荔枝糖水做法 杨梅荔枝糖水怎么做
- 晒荔枝干要开水烫多久 晒荔枝干要开水烫吗
- 花菜荔枝肉怎么做 花菜炒荔枝肉
- 香干香菇怎么做好吃 干的香菇怎样弄好吃
- 荔枝怎么冻好吃 冻鲜荔枝怎么吃