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秋冬季节宜进补，鸽子汤有补气养血、补肾助阳的功效，非常适合在秋冬时节喝，但是许多人对于炖鸽子汤的细节还不太明白，那么鸽子炖汤头和屁股不要吗？鸽子炖汤头和屁股不要吗炖鸽子汤的时候，鸽子头可以留着，但是鸽子屁股要剪掉 。
因为鸽子头部含有脑磷脂成分，脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老，对于提高记忆力有帮助，如果炖汤的时候去掉了，那就损失了一种非常营养的成分了 。
而鸽子的屁股部位是淋巴比较集中的部位，上面含有的有害物质和废弃物质也多，人吃了不利于健康，在炖汤之前最好剁掉、丢弃 。
鸽子炖汤要放血吗可以不放血 。
鸽子血中含有丰富的铁红蛋白、脂质、微量元素等，营养很高，而且有很好的补血养血功效，因此一般在宰杀鸽子的时候，是不放血的，而是选择将鸽子闷死的方式 。
鸽子不放血炖汤容易发黑
但是没有放血的鸽子，在炖汤的过程中，鸽子肉中由于含有淤血，比较容易炖的发黑，如果觉得这样不美观的，在宰杀鸽子的时候也可以选择放血 。
鸽子和什么一起炖汤最有营养炖鸽子汤的时候可以加入很多食材或者药材进行搭配，而不同的搭配会有不同的功效，适合的人群也不一样，因此没有最营养的说法，选择最适合自己的搭配就好，下面推荐一些常见的鸽子炖汤的搭配：
1.鸽子+黄芪：滋阴壮阳、养血补气 。
2.鸽子+党参：补中益气、健脾益胃、补血养血 。
3.鸽子+当归：补肝壮肾、益气补血
4.鸽子+绿豆：清热解毒、补虚益气、去胎毒 。
5.鸽子+山药：补肾助阳、健脾益胃、补血养血 。
6.鸽子+芡实：固肾涩精、补脾止泄、养血补气 。
7.枸杞+银耳：滋阴润肺、补气养血 。
8.鸽子+板栗：养胃健脾、补肾强筋、补气养血 。
9.鸽子+西洋参：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴 。
鸽子汤用老鸽还是乳鸽一般建议用老鸽子炖汤 。
因为老鸽子的肉质紧实，用来炖汤比较耐煮；而且老鸽子肉中的脂肪含量少、营养也更丰富，用来炖汤不那么油腻，汤的营养也更高 。
而乳鸽并不适合炖汤，用来炒着吃或者做成烤乳鸽则更美味，因为乳鸽的肉质比较嫩，而且脂肪含量高 。
【鸽子炖汤头和屁股不要吗 鸽子头能炖汤吗】
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