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1、食材：丝瓜2根 ， 鸡蛋2个 ， 盐适量 ， 味精适量 ， 糖少量 ， 香油少量 。
2、丝瓜去皮洗净 ， 切成块或者片 ， 用盐腌制十分钟（只是防止变黑的重要步骤 ， 因为丝瓜含糖较高 ， 有氧化作用） 。
3、将鸡蛋搁入碗中打散 ， 倒入少许温水搅拌均匀 。
4、锅里倒油 ， 烧热后倒入蛋液（注意别用铁锅 ， 这也是防止变黑的关键） ， 炒熟后盛出 ， 用底油爆炒葱花 。
【丝瓜炒蛋丝瓜怎么不变黑 丝瓜炒鸡蛋怎么炒好吃不变黑】5、倒入丝瓜翻炒片刻 ， 再加入少许清水 ， 放盐和糖 ， 炒匀后倒入鸡蛋继续炒 ， 再放入味精 ， 淋上少许香油 。不变黑的丝瓜炒蛋完成 。
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