乌江鱼是鲢鱼， 乌江鱼有多种做法， 可以说乌江鱼是遵义乌江镇的特色小吃， 营养丰富等 。
鲢鱼， 又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子， 属于鲤形目， 鲤科， 是著名的四大家鱼之一 。 体形侧扁、稍高， 呈纺锤形， 背部青灰色， 两侧及腹部白色， 头较大， 眼睛位置很低， 鳞片细小 。
文章插图
腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门， 胸鳍不超过腹鳍基部， 各鳍色灰白 。 形态和鳙鱼相似， 鲢鱼性急躁， 善跳跃 。 鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼， 生长快、疾病少、产量高， 多与草鱼、鲤鱼混养 。
其肉质鲜嫩， 营养丰富， 是较宜养殖的优良鱼种之一， 为主要的淡水养殖鱼类之一， 分布在全国各大水系 。 鲢鱼属中上层鱼 。
【乌江鱼是什么鱼】乌江鱼指的是长江流域乌江里面的鱼 。
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