文章插图
1、原料：香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 淀粉适量 。
2、调料：食用油500克（实耗30克） ， 料酒1小匙 ， 精盐1小匙 ， 味精1/2小匙 。
3、将冬瓜削去外皮 ， 去瓤 ， 洗净切成片 ， 用少许精盐腌10分钟左右 ， 沥干水分待用 。
4、用温水将海米泡软 。
5、葱、姜洗净切末 。
【虾米冬瓜的家常做法 虾米冬瓜的家常做法大全】6、锅内放油 ， 烧至六成热 ， 倒入冬瓜片 ， 待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油 。
7、锅内留底油 ， 烧热 ， 爆香葱末、姜末 ， 加入适量水、味精、料酒、精盐和海米 ， 烧开后放入冬瓜片 ， 再用大火烧开 ， 转用小火焖烧 ， 冬瓜熟透且入味后 ， 下水淀粉勾芡 ， 炒匀即可 。
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