文章插图
1、食材：鸡爪800g ， 葱两段 ， 姜一块 ， 蒜一头 ， 辣椒适量 。
2、准备原料 ， 洗净放旁边准备 。
3、锅里放水 ， 用一半姜拍碎放入煮开 ， 放鸡爪煮开 ， 继续煮两分钟 。
4、煮好的鸡爪冲凉水后 ， 晾干 。
5、蜂蜜和白醋兑好 ， 充分搅拌均匀 。均匀的刷在鸡爪上 ， 一面刷好翻面再刷 。刷后晾干 。
6、锅里烧油 ， 油烧热迅速下入鸡爪 。
7、盖上锅盖 。不时的晃动锅 ， 以防鸡爪粘锅 。
8、鸡爪趁热放入冰水中 。
9、浸泡2至4小时 。沥干水分 。
10、锅里的油倒掉 ， 小火煸炒姜片 ， 蒜 ， 葱 ， 辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 放一茶匙五香粉炒均匀 。
11、放入料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 煮开 。
12、把鸡爪放入 ， 大火烧开 ， 小火煮10分钟 。
【虎皮鸡爪怎么炸会起皱 怎样让虎皮鸡爪膨胀最大】13、放入半茶匙鸡精 ， 浸泡鸡爪到入味即可 。
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