红糖馒头 做红糖馒头的方法


红糖馒头 做红糖馒头的方法

文章插图
1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90) 。全麦粉30克,红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面 。
2、盖好放微波炉进行发酵 。
3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了 。如果小洞回缩说明还要继续发酵 。如果整个面团回缩是发过头了 。取出面团后再揉一会,压出里面的空气 。可以等十分钟再整形,也可以直接分割 。放入锅中 。
4、如果做馒头要反复擀压,然后擀开成大面片 。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状 。
【红糖馒头 做红糖馒头的方法】5、等到明显涨大再开火,水烧开后转为中火蒸十二分钟左右,这个要看做的大小,大的时间长一些;红糖量可以多些 。

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