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1、其实干香菇鲜香菇都好，主要还是看怎么用，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是用来炒着吃，那就选用比较嫩滑的鲜香菇 。
【干香菇和鲜香菇哪个好呢 干香菇和鲜香菇哪个好吃】2、干香菇会散发出一种特别的味道，这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷，它的鲜味强度是普通味精的好几十倍以上 。
3、鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素D 。
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