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想着买些花胶回来下锅炖汤喝 ， 结果拿到手的花胶闻着有些腥味 ， 那么花胶要怎么处理才能将腥味去掉呢？花胶去腥味的处理方式1.先将花胶清洗干净 ， 然后放入容器中 ， 然后加适量冷水 ， 水要盖过花胶 ， 浸泡一晚 。
2.将泡完的花胶捞出来冲洗干净 ， 这时候的花胶用手摸会比泡之前要变软了一些 。
3.锅中倒水烧热 ， 放几片生姜 ， 将花胶下锅煮 ， 煮沸后关火 ， 将花胶焖至水温变冷 。
4.然后再把花胶捞出来沥干水分 ， 这时花胶已经完全泡发了 ， 将花胶放入清水中 。
5.然后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时就可以煮了 ， 如果不担心有腥味可以只做前两步 。
花胶腥味重是好胶吗并不是 。
花胶是从鱼腹中取出鱼鳔切开晒干后制成的干制品 ， 因此其本身会存在一定的腥味 ， 但是随着放置时间逐渐延长 ， 花胶的腥味会逐渐变淡 ， 而且年份久的花胶经过氧化 ， 里面的胶质会更加的细腻 ， 食用之后会更好的被人体分解吸收 ， 所以花胶腥味重并不能说明就是品质好的花胶 ， 一般腥味重的花胶会表示其制作年份不长 。
炖花胶是隔水炖好还是直接炖锅炖建议隔水炖好些 。
花胶这样的滋补品应慢火炖煮才能让效成分充分析出 ， 而隔水炖刚好能避免明火直接烧煎让热度经水传导后温和化 ， 隔水炖是把食材与清水放入炖盅里 ， 然后盖上盅盖放置在一大锅内（锅内水量在炖盅口以下）的烹饪方式 ， 而其密封性能好 ， 加热时盅内压力高 ， 既能缩短炖煮时间 ， 同时又不会使补品气味挥发漏泄 ， 因此隔水炖更符合炖煮花胶的要求 。
炖花胶用热水还是冷水炖建议用冷水 。
【花胶怎样去除腥味?这样做才叫美味 花胶去腥味的处理方式】 花胶是用鱼鳔晒干制成的 ， 其珍贵程度与燕窝、鱼翅齐名 ， 有“海洋人参”的美誉 ， 其成分主要是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素 ， 一般起食用方法是炖煮食用 ， 而炖煮时建议用冷水下锅会比较好 ， 热水可能会影响到花胶的口味及其营养成分 。
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