文章插图
山药是生活中常见的一种食材，营养丰富，食用价值高，吃法多样，深受广大人民群众喜爱，那么做山药饼带皮可以吗?做山药饼带皮可以吗不建议带皮 。
山药皮与肉质一样含有丰富的营养物质，清洗干净加熟后，可以食用，但山药的口感较差，食用会有明显的土腥味和涩味，做成山药饼，会影响山药饼的口感 。
并且山药皮中含有生物碱、皂角素及粘液蛋白等物质，做成山药饼后，容易引起人体出现过敏的现象，因此做山药饼不建议带山药配皮 。
做山药饼用什么山药好都可以使用 。
山药分有很多不同的品种，但都含有淀粉、碳水化合物、蛋白质、粗纤维、糖分、矿物质、维生素等成分，在中医上都具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，其营养元素及药理功效没有什么太大的区别，因此任何一种山药都可以用来做山药饼 。
做山药饼要放发酵粉吗因人而异 。
发酵粉是一种膨松剂，可以将面制品膨化，常用于制作包子、馒头、面包等食物，要是制作山药饼时，加入了发酵粉，山药饼的口感会较为绵软，要是不放发酵粉，山药饼的口感就会硬一些 。
要是不喜欢太软，也不喜欢太硬的口感，则可以将和好的面团静置30分钟左右，制作出来的山药饼，口感就会比较适中，因此山药饼放不放发酵粉，可以根据自身喜欢的口感来决定 。
山药饼怎么做方法一 准备材料：山药、土豆淀粉、面粉、盐、鸡蛋 。
1、将山药清洗干净，削皮切片，蒸熟后备用 。
2、把鸡蛋打散搅匀，与蒸好的山药一起捣成泥 。
3、加入适量的土豆淀粉、面粉、盐，搅拌至面糊有些许粘稠 。
4、最后在平底锅中刷上油，再将面糊放进去烙，两面煎熟后即可食用 。
方法二【做山药饼带皮可以吗 山药可以做月饼皮吗】 准备材料：山药、面粉、白糖、鸡蛋、酵母、玉米油 。
1、将山药洗净去皮、切片、蒸熟，再捣成山药泥 。
2、加入鸡蛋搅拌均匀，再依次加入酵母、白糖、玉米油、面粉 。
3、搅成絮状后，揉成面团，等待其发酵成两倍大 。
4、最后将面团擀成0.5厘米左右后的薄片，用磨具压出形状后，将其煎熟或者烤熟即可 。
推荐阅读
- 吃山药喉咙痒是怎么回事 吃山药喉咙痒怎么回事
- 女性长期吃山药有什么副作用 女性常吃山药有什么副作用
- 山药发芽了以后还能吃吗 铁棍山药发芽了以后还能吃吗
- 山药吃了喉咙痒怎么办 山药吃了喉咙痒怎么回事
- 为什么蒸熟的山药麻嘴 山药蒸出来麻嘴
- 铁棍山药和普通山药的营养价值一样吗 毛山药和铁棍山药哪个好
- 山药有苦味是咋回事 山药有苦味吗
- 山药粥怎么做最养胃补脾 山药粥怎么做最养胃
- 半生熟的山药能吃吗 新鲜山药煮半生不熟可以吃吗
- 女性坚持吃铁棍山药有什么好处 女生坚持吃铁棍山药