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1、想要做出来蓬松的泡芙的话,在制作泡芙的时候,一定要将面粉烫熟,这是泡芙成功的关键之一 。
2、在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度 。
3、将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,这是泡芙成功的关键之二 。
4、一开始用210度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀 。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去 。
【泡芙怎么做的蓬松酥脆 泡芙怎么做才能蓬松大】5、烤至表面黄褐色就可以出炉了 。烤制过程中,一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的 。正确的烤制温度和时间,是泡芙成功的关键之三 。
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