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对很多人来说，榴莲是一种香甜可口的美味水果，在榴莲成熟的时间会经常食用，但是有时候榴莲吃起来有一些苦，想知道为什么榴莲吃起来有点苦？榴莲有酒味还能吃吗？品种问题因为榴莲经常食用的金枕头品种是纯甜味的，因此很多人觉得榴莲都是甜的，其实榴莲的品种有很多，一些品种的榴莲确实是带有苦味的，比如说金凤凰榴莲、猫山王等都是甜中带苦的味道 。
成熟度过高或过低榴莲成熟度过高，甜味蓄积过多，会出现甜到发苦的情况；而有些未完全成熟的榴莲中含有的鞣酸较多或者生长条件恶劣，养分和水分不够充足，苦味素蓄积较多，因此这些榴莲也有可能发苦 。
榴莲吃起来有点酸怎么回事榴莲未成熟 成熟的榴莲确实很甜，但是榴莲在没有成熟的时候，淀粉还没有转化成小分子的糖分，有机酸的味道较重，因此吃起来有可能出现榴莲未成熟的情况 。
榴莲发酵变酸 榴莲中含有丰富的碳水化合物，保存不当细菌滋生过多会出现发酵的情况，导致榴莲变酸 。
榴莲有点酒味还能吃吗榴莲有轻微的酒味可以吃，酒味很重不能吃 。
榴莲中发酵糖的含量很高，因此成熟度很高的时候，酶会分解发酵糖，出现轻微的酒香味；但是如果是大量细菌滋生导致的发酵，不仅会有很重的酒味，还会伴随腐烂味、酸味等等，这种就是不可以食用的了 。
榴莲怎么挑选1、挑选榴莲表面尖刺有一定弹性，不会过软或者过硬，通常太硬代表还未成熟，过于软可能是放置过久 。
2、选择尖刺底部较宽的，又尖又细的尖刺代表榴莲还不太成熟 。
3、挑选榴莲颜色通透均匀发黄的，香味浓，开始有自然产生的小裂口 。
4、榴莲的房室越多，其榴莲肉越多，因此要选择房室多的榴莲 。
5、将榴莲晃一晃，若出现碰撞声，代表果实脱离果壳，表示已经完全成熟 。
榴莲怎么保存最好1、未打开的成熟榴莲可以放在阴凉处保存，而未成熟的榴莲可以用报纸包住或者装在纸盒里面，放在较为温暖的地方，等可以闻到浓郁的香味就是熟了 。
2、已经开口的榴莲，可以将榴莲掰开，用保鲜膜封住果肉的部分，放入冰箱保鲜，三天内食用完，就可以了 。
3、已经取出的榴莲可以直接用保鲜膜裹好放在冷藏室里面，若喜欢吃冰淇淋的话，可以将榴莲肉的果核取出之后，放在冷冻室保存 。
什么人不能吃榴莲体质燥热的人群【为什么榴莲吃起来有点苦 榴莲有点酒味还能吃吗】 本身体质燥热的人群，如：上火、口舌干燥、咽喉发痒等不适人群不能吃性热的榴莲，会加重身体不适的情况 。
严重便秘的人群 榴莲中碳水化合物、纤维素含量高，食用之后会蓄积在肠道中，纤维素吸水膨胀，会加重便秘的情况，因此严重便秘的人群不能吃榴莲 。
患糖尿病的人群 榴莲中碳水化合物含量很高，食用会快速升高血糖，如果糖尿病人群食用榴莲，会加重身体不适的情况 。需要控制体重的人群需要少吃 。
肠胃不好的人群 榴莲果肉滋腻性强，不是很好消化，因此肠胃不好的人群不建议食用过多，少量食用问题不是很大 。
吃榴莲要注意什么1、吃榴莲之后一定要漱口，避免口腔中大量的发酵糖影响口腔健康，特别是正在换牙齿的小孩 。
2、榴莲性热，因此食用的时候不能和其他的性温热食物一起食用，比如狗肉、羊肉、荔枝、大蒜等，会加重燥热之气 。
3、榴莲果肉黏稠，老年人食用不当吗，有可能阻塞咽喉或者气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃 。
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