文章插图
1、鸡爪1000g ， 辣椒7个 ， 八角桂皮香叶适量 ， 冰糖适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 葱姜蒜适量 。
2、市场买来新鲜的鸡爪 ， 处理一下 ， 美观一点 ， 也方便啃鸡爪 。
3、锅内放清水 ， 加入姜片 ， 一大勺料酒 ， 冷水下鸡爪 ， 开火煮开 ， 煮的时候把血水捞出 。这一步主要就是为了让鸡爪去腥味 。
4、鸡爪放入高压锅 ， 很软烂的鸡爪快速的秘诀在此 。放入香料、料酒、冰糖等 ， 漫过鸡爪 ， 高压锅大火压 ， 这样鸡爪才会软烂 。
5、高压锅上汽之后 ， 关火焖30分钟 ， 这个时间看个人 。有的喜欢连骨头都闷烂的 ， 有的喜欢刚刚好 。
【特别烂的鸡爪 很软烂的鸡爪快速做法是什么】6、为了让鸡爪更香一点 ， 高压锅压完之后再捞出 ， 放锅里爆炒一下 ， 放盐、辣椒 ， 炝炒一下就行 ， 鸡爪本来就已经熟了 ， 出锅放香葱 ， 喷喷香 。
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