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【腊肠做好后要扎孔吗 做腊肠为什么要针扎洞】看别人晒腊肠的时候都会在腊肠上面扎几个洞 ， 这是为什么呢？晒腊肠的时候是将挂着晒好还是平铺着晒比较好呢？一起来看看吧 。做腊肠为什么要针扎洞1.在晒腊肠的过程中 ， 腊肠水分需要蒸发 ， 扎空就是为了排气、排水 ， 如果不扎空的话 ， 腊肠内部水分不能及时排出 ， 就容易使得腊肠变质 。且内部气体如果不能及时排出的话 ， 就很容易出现肠衣涨破的情况 。
2.腊肠扎空能更好的方便其风干 ， 这样就能缩短晒制腊肠的时间 。
腊肠是挂着还是平铺风干挂着好 。
在晒腊肠的时候最好能将腊肠悬挂放置 ， 这样能大大增加腊肠与空气的接触面 ， 可以加速腊肠中水分的蒸发 ， 缩短晒制时间 ， 同时还能减少晒制过程中出现了发霉变质情况 。如果将腊肠平铺放置晾晒的话 ， 空气流通不是很好 ， 腊肠风干速度较慢 ， 并且香肠底部还容易出现发霉现象 。另外注意尽量将腊肠放在阴面的阳台或者通风的房间内自然风干 ， 不宜放太阳下暴晒 ， 这样会加速腊肠出油 ， 腊肠非常容易变质 。
晒腊肠有苍蝇有影响不会有一定影响 。
苍蝇喜欢腊肠的味道 ， 所以在晒腊肠的时候很容易有苍蝇叮 ， 虽然苍蝇不会将腊肠叮坏 ， 但其身上有一定细菌 ， 所以对腊肠还是有一定影响的 。建议在晒腊肠是可以在外面放一层纱网 ， 这样能防止苍蝇叮咬 ， 另外在吃腊肠之前要先将其洗一下 ， 这样就没有什么问题 。
晒腊肠晚上需要收进来吗分情况而定 。
如果是梅雨季节的话 ， 晚上需要将腊肠收进来 ， 因为梅雨季节空气湿度比较大 ， 如果将腊肠直接放置在室外的话很容易受潮发霉 ， 另外下雨时也需要收进来 。但如果是其他时间 ， 像秋冬季节的话 ， 整体环境都比较干燥 ， 这时候只要不下雨腊肠是不用收进来的 ， 因为空气整体比较干燥 ， 这样不容易引起发霉 ， 同时还能加速腊肠的风干速度 。
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