文章插图
1、准备材料:茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油,淀粉、一把芝麻 。
2、将茄子从中间破开分成4片,然后斜着切成整齐的菱形状,青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理 。
3、材料都准备好后,架好锅,在锅中倒入大量的油,开火热油 。在热油的期间,可以将切好的茄子另外装碗,洒上少许的水,然后加入淀粉搅拌 。淀粉不用太多,稍微能够将茄子覆盖上就行 。
4、等到锅中油沸腾,就可以将刚刚处理好的茄子放入其中进行油炸 。在这个锅中中,油温要把控好,太热的容易让茄子吸入过多的油,会显得太过油腻 。待茄子炸表皮的淀粉炸至金黄的时候,就可以将茄子捞出放在一边控油 。
5、将锅中的油取出留一点底油重新加热,再倒入辣椒干、麻椒进行煸香,闻到香味后加入生抽、白糖、鸡精进行调味,这个过程中稍微的搅拌下,让闻到能够均匀的混合到一起 。味道调得差不多了,就放入青红椒片、香菜以及撒上一把芝麻,增加香气 。
【风味茄子的家常做法步骤 风味茄子的做法最正宗的做法】6、最后,都准备好了之后就可以开大火,然后将刚刚放在一边控油的茄子倒入其中进行翻炒即可,等到翻炒均匀后就可以出锅了 。
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