西红柿烧茄子 食材：茄子2个、西红柿2个、辣椒1个、干红椒2个、香葱一棵、植物油适量、生抽适量、白糖适量、十三香少许、鸡精适量
做法：
1、茄子和西红柿洗净，切块。辣椒、香葱切好 。
2、茄子块加一定干淀粉，准备过油 。
3、炒锅放植物油，把茄子炸至金黄捞出控油 。
4、锅内留少许油，把辣椒和西红柿放里面炒，炒一会就能出汤 。
5、放入已经炸好的茄子，和精盐，生抽，十三香，大火收汁 。待汤汁收稠了，放入切好的香葱末和鸡精，装盘开吃 。
点评：西红柿烧茄子酸酸甜甜的口感，很好的下饭菜，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择，西红柿还可中和茄子的油腻 。
西红柿去皮的好方法1、 火烤法 从西红柿的底部插一个叉子（或筷子），放在火上烤约10秒钟左右，这时西红柿的外皮就会开裂，关火后可以很容易就用手撕去外皮，这时西红柿也很完整 。
2、水煮法 用锅烧一锅水，大火煮开后放西红柿煮 。注意期间用筷子不停的翻动西红柿，让西红柿均匀受热，看到西红柿开始开裂，这时你就可以拿出来，将西红柿皮轻松去掉了 。
3、勺刮法【西红柿怎么炒不酸 西红柿可以和什么一起炒】 选择一个不锈钢勺子和塑料勺子，顺着西红柿的皮轻轻的、慢慢的全部刮上几下，这时你会发现皮与肉有些分离，再用刀在上面开个小口，将西红柿的皮扯开 。
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