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生蚝也叫牡蛎 ， 是一种肉质鲜滑细嫩、营养丰富的海鲜 ， 但是生蚝的外表有一层粗糙的壳 ， 需要打开外壳才能吃 ， 那么生蚝怎么打开呢？生蚝怎么打开方法一 用抹布包住生蚝 ， 在生蚝头部有一个小孔 ， 即蚝眼的部位 ， 将刀插入其中1/3 ， 向上用力 ， 使生蚝撬开一条缝 。然后沿着翘起缝 ， 慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开 ， 撬动 。触到侧边蚝肉后 ， 割开 ， 即可将生蚝打开 。
方法二 将开生蚝的刀插入生蚝右侧3厘米处 ， 用力来回撬动几下 ， 把瑶柱切开 ， 等感受生蚝壳松动 ， 用力撬开即可 。注意不要将汁液都漏完了 。
方法三 生蚝清洗干净 ， 擦干一下表面的水分 ， 戴好棉布手套 。将生蚝放置于生蚝盘中 ， 刀尖插入生蚝头部或者叫尖部 。刀尖快速划向侧边 ， 撬开 ， 动作要快 ， 使生蚝肉上没有碎壳粘连 。
方法四 将生蚝洗干净 ， 拿起一只 ， 横着 ， 让生蚝壳中间的缝隙对着自己 。用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下 ， 略松即可 。用平口螺丝刀把略松的缝隙撬开 ， 最后用小刀顺着缝隙伸进壳里把连接点切断即可 。
生蚝用开水烫会开口吗有可能会开口 。
因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的 ， 用开水烫生蚝 ， 会导致生蚝肌肉失去弹性 ， 继而开口 。但是也有的生蚝受热之后会收紧 ， 反而不会开口 。
生蚝不撬开能直接蒸吗1.有的海底生蚝 ， 刚捕捞上来 ， 内部可能会有沙子 ， 这类生蚝不撬开蒸 ， 吃到沙子的几率是比较大的 。建议先撬开清洗了再蒸；或者先养一段时间 ， 让生蚝吐出沙子了再蒸 。
2.也有养殖的吊蚝或者经过商家水养净化过的生蚝 ， 内部基本上没有泥沙了 ， 是可以不撬开直接蒸的 。
生蚝要去内脏吗生蚝生吃需要去除 ， 熟吃可以不去除 。
生蚝的内脏 ， 主要是生蚝中有一团黑绿色内脏和肠腺 ， 里面有一些生蚝吃的海藻、泥沙等残留 ， 是可以食用也可以不食用的部分 。
但是生蚝生吃建议去除内脏 ， 以免引起身体不适；如果生蚝是想要蒸熟或者烤熟了吃 ， 可以只清洗干净沙子 ， 不去除内脏也能吃 。
生蚝肉怎么清洗内脏1.将生蚝放入淡盐水中浸泡几个小时 ， 使其排出泥沙；
2.用刀撬开生蚝 ， 将蚝肉取出 ， 挖掉黑色团状部分 ， 然后放入盆中；
3.加入面粉或小苏打等浸泡1-2小时；
【生蚝怎么打开 生蚝用开水烫会开口吗】 4.再将浸泡好的生蚝肉用清水反复冲洗干净即可 。
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