文章插图
1、用料：大米粉2000克、猪肉1500克、韭菜500克、嫩豇豆1000克、红辣椒3个、白豆腐干300克、葱适量、姜末适量、盐适量、蒜子四瓣 。
2、首先将豆腐干切丁、韭菜切丁、豇豆切丁、红辣椒切丁 。
3、将以上食材以及蒜切成细末 ， 做为馅料备用 。
4、肥肉切成片 ， 接下来熬油需要拌馅料 ， 因为米粉相对来说比较糙 ， 馅料没有油会太干 。
5、将米粉倒入锅中炒至有香味散出 ， 大约三分钟左右然后盛出 。
6、锅里倒入少许菜籽油 ， 倒少许盐 ， 防止肥肉油花四溅 。将之前切好的肉片、姜片 ， 倒入锅里炒 ， 熬出香味 ， 最后捞出油渣 。
7、油渣捞出后 ， 锅里加菜籽油倒肉末炒至 。接着加白豆腐干、嫩豇豆丁 ， 最后快要出锅的时候倒入韭菜 ， 蒜末 。已经闻到好香好香的馅料香了 。
8、倒入熬好的油 。装入大盘子里 ， 待会包馅 。
9、需要烧开大半锅水 ， 倒入米粉 ， 关火 ， 用锅铲搅拌 ， 很烫 ， 做的时候要防止烫手 。
10、倒一碗凉水（用来蘸手用 ， 米粉会粘手）将粉和成团 。（过程很烫）和成这样不开裂的状态 。趁热的包 。
11、做皮的时候手要蘸冷水 ， 防止粘手 ， 做的过程中两个大拇指窝进去 ， 不停的转 ， 皮薄点的好 ， 皮厚了 ， 不能装多少馅 。
【米粉粑粑怎么做好吃视频 米粉粑粑怎么做好吃】12、锅里加适量菜籽油 ， 平时炒菜的量 。将粑粑们依次摆好 ， 转下锅 ， 加适量水 ， 大火盖锅盖焖 。听到呲呲呲的声音还有香味飘满整间屋子就可以关火（过程大约5分钟 ， 期间要旋转锅 ， 防止粑皮变焦） ， 焖两分钟 ， 起锅就可以开吃了 。
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