文章插图
1、原料：鸡蛋6个 ， 白糖100克 ， 低筋面粉180克 ， 盐0.5克 。
2、准备一个干净无水无油的大盘 ， 把鸡蛋打入 。
3、加入0.5克盐 ， 提升甜度 。
4、准备打蛋器 。
5、先打至全部起大泡 。
6、加入一半的白糖 ， 继续打发 。
7、打发至泡末变小细腻 。
8、加入剩下的一半糖 ， 继续打发 。
9、打发至体积变大变稠有阻力 ， 提起打蛋器时蛋液滴落能堆起 ， 稍停一下不马上消失的状态就可以了 。
10、然后准备好模具 。
11、先筛入一半的低筋面粉 ， 以切拌或翻拌手法 ， 搅拌均匀 。
12、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉 ， 同样切拌或翻拌均匀 。
13、翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了 。
14、倒入模具里 ， 约八分满就好 。
【蒸蛋糕的制作方法和步骤 蒸蛋糕的制作方法和步骤视频】15、水开后 ， 蒸十分钟即可 。
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