橙面粉是什么面粉跟生粉一样吗 橙面和生粉的区别

【橙面粉是什么面粉跟生粉一样吗 橙面和生粉的区别】

橙面粉是什么面粉跟生粉一样吗 橙面和生粉的区别

文章插图
1、原材料不同 , 生粉一般是由玉米粉做成的 , 主要出现在港台菜谱中 。澄粉又称作澄面、汀粉 , 是小麦淀粉 。
2、用法不同 , 生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感 , 以及软化肉质 。另外 , 生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼 。澄粉是一种无筋的面粉 , 用来制作各种点心 , 我们最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的 , 也有人直接把澄面叫做面粉 。

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