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1、原料：猪肉（建议里脊肉 ， 更有劲道）、青辣椒、胡萝卜、?盐、蒜姜、鸡精、生抽、香醋、糖、淀粉 。
2、把里脊肉切成片 ， 撒上少许盐；
【肉段的制作方法视频 肉段的制作方法】3、撒入少许淀粉 ， 打入两个鸡蛋 ， 和在一起搅拌均匀 ， 俺制半小时以上；
4、在腌肉时可以再准备好配料 。将胡萝卜切成薄片 ， 无需太薄 ， 辣椒切成菱形三角形；
5、锅中倒入适量的油 ， 烧至6、7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸 ， 挂糊炸至外焦里嫩的效果；
6、将肉捞出 ， 锅中仍留少量底油 ， 热锅将蒜姜入锅爆香；
7、将炸过的肉入锅翻炒 ， 加入生抽、少许白糖快速翻炒；
8、再加入少许香醋 ， 继续翻炒几下；
9、将准备好的胡萝卜和辣椒入锅；
10、由于胡萝卜和辣椒都比较容易熟 ， 所以快速翻炒几下后即可装盘 。
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