文章插图
1、黄油125克，低粉250克，蛋黄2只，清水60克，盐1克，蘑菇馅儿用料：洋葱30克，蘑菇400克，盐2克，黄油20克，火腿1片，拉丝奶酪碎50克 。
【奶酪蘑菇浓汤窍门 奶酪蘑菇做法步骤】2、将室温软化的黄油和面粉倒入一个容器中 。
3、用手搓匀，搓成这样小颗粒，一定要搓均匀 。
4、搓好的面粉中加入一颗蛋黄，1克盐和60克清水 。
5、轻轻按压均匀成面团 。盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上 。
6、期间可以准备馅儿料 。各种蘑菇共400克，切片洋葱30克，黄油20克，盐2克，拉丝奶酪碎50克 。
7、蘑菇洗干净，挤去多余的水分备用 。
8、需要改刀切的切片 。
9、炒锅烧热后加入黄油 。洋葱炒香 。
10、把处理好的蘑菇倒入锅中，加入2克盐，中小火慢慢翻炒 。
11、出汤后加锅盖小火炒2--3分钟吧，开盖大火收汤，制作需要注意火候 。别炒糊了，也别留太多汤汁 。
12、收干汤的蘑菇放凉，加入奶酪碎拌均匀备用 。
13、之前冷藏好的面团取出，均分成2份 。
14、擀成1厘米厚的均匀的圆饼 。
15、将之前拌好的蘑菇馅儿撒在面饼上，留边 。用硅胶垫不容易粘，可以辅助收口和拿取 。
16、收口后放在铺了油布的烤盘上 。
17、表面撒少量奶酪碎，火腿片切小片放在表面，面饼刷蛋黄液 。
18、入烤箱，由下往上第3层，上下火130度25分钟 。转160度3--5分钟 。上色均匀即可 。
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