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白果炖老鸭
【桂林特色名菜推荐汇总 桂林的特色菜】传统滋补菜 ， 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料 ， 放入炖盅上笼火蒸而成 。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓 ， 具有滋补生津、润肺益气功能 。
荔浦芋扣肉
传统宴席名菜 ， 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料 。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄 ， 然后将五花肉块皮朝下 ， 与芋块相间排放碗中蒸熟 ， 翻扣入另一盘中即成 。特点是色泽金黄 ， 芋片肉片松软爽口 ， 浓香四溢 。具有清热祛火、滋润肤色功能 。
蛤蚧炖全鸡
为榕湖饭店特级厨师秦永焰创新名菜 。1988年5月全国第二次烹饪大赛中荣获金牌 。采用三黄仔鸡 ， 一对蛤蚧 ， 配上桂元肉和作料 ， 几片火煺点缀其间 ， 然后用沙纸贴盖瓷钵口缝 ， 上笼旺火炖2小时即成 。具有醇香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能 。
罗汉汽锅鸡
传统滋补名菜 ， 采用三黄或乌鸡肉、罗汉果和中药黄杞党参、佐料 ， 以汽锅蒸制而成 。具肉质香嫩 ， 汤味鲜甜、补肾养精、降低血压功能 。
马蹄炒鸡球
传统风味名菜 ， 采用正宗桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料 ， 精心加工熟炒而成 。特点是色白形圆、质嫩消渣 ， 具有补中益、滋阴补肾功能 。
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