文章插图
最近自己在做腊八蒜，那在腌腊八蒜的时候能不能将腊八蒜放在阳光下呢？腊八蒜腌制出来颜色有点发黑这又是怎么回事呢？做腊八蒜需要放到阳光底下吗不需要 。
制作腊八蒜时建议将其放在阴凉干燥处保存，且温度也要适宜，最好控制在0-10℃，不建议将腊八蒜直接放在阳光底下，因为腊八蒜需要在低温阴凉环境下，里面的含硫物质以及蒜酶成分才会发生反应生成绿色色素 。如果将其放在阳光下，会影响腊八蒜的腌制，腊八蒜当中的绿色色素不容易形成，且阳光下温度较高，直接将其放在阳光下还会增加腊八蒜变质的几率 。
腊八蒜发黑怎么回事醋没用对 醋的品种会影响腊八蒜的颜色，像陈醋颜色比较深，在制作腊八蒜时如果使用食醋的话，就容易对大蒜进行染色，从而导致腊八蒜颜色变黑 。如果想要腊八蒜颜色更加翠绿的话，腌制腊八蒜时最好使用米醋 。
腊八蒜变质了 腊八蒜腌制好后如果不及时吃完，长时间放置容易导致腊八蒜变质，而这种变质的腊八蒜颜色也是有点发黑 。
腊八蒜放冰箱里能泡绿吗可以 。
只要大蒜品种过关、食醋用量够，再加上温度适宜的情况下，腊八蒜就能产生绿色色素，而最适合腊八蒜腌制的温度为0-10℃左右 。所以在温度较高的情况下，可以选择将腊八蒜放入冰箱冷藏室内进行腌制，当如果室温本身不高的话，可以将其放在加重低温阴凉干燥处即可 。
腊八蒜泡了一年多了还能吃吗不建议再吃 。
【腌制腊八蒜可以见阳光吗 做腊八蒜需要放到阳光底下吗】 腊八蒜的最佳食用期是腌制完后1-2个月左右，最迟也应该在半年内吃完，放置时间越久腊八蒜口感就会越不好，同时还容易滋生细菌而出现变质情况 。因此像这种已经放了一年多的腊八蒜是不建议再继续食用的，其中的营养成分在长时间浸泡中会慢慢分解流失，同时腊八蒜的质地也被泡软，整体食用价值大打折扣 。
推荐阅读
- 腊八蒜变绿跟什么有关 腊八蒜是越绿的越好吗
- 醉蟹一般要腌制几天可以吃 醉蟹的腌法
- 鸡爪一般腌制多久 鸡爪一般腌多久可以吃
- 腌辣椒如何脆 腌制辣椒怎么做好吃又脆
- 蒜苔炒山药的做法 蒜苔炒山药的家常做法
- 蒜蓉虾的做法 蒜蓉虾的做法视频
- 白萝卜怎么腌制好吃又脆视频 白萝卜怎么腌制好吃又脆
- 胡萝卜可不可以和洋葱一起腌制 胡萝卜和洋葱泡菜的腌制方法
- 粉蒸蒜的价格是多少 粉蒸蒜的价格
- 粉蒸蒜的营养价值 鲜蒜的营养价值