【粤菜的卤水豆腐怎么做 粤菜的卤水豆腐怎么做的】
文章插图
1、豆腐切成5厘米长见方的块 ， 用纸巾吸干水 。
2、炒锅放在中火上预热 。倒入花生油 ， 热至七成 ， 放入豆腐块 ， 每面炸2分钟 ， 炸至金黄 ， 共约4分钟 ， 捞出 ， 沥干油 。重复以上步骤至豆腐炸完 。
3、汤锅里放香桂叶 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 葱 ， 生姜 ， 盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 加水及汤 。锅置中火上烧开后再煮10分钟 ， 让香料味道熬出 。放入豆腐块 ， 盖上 ， 小火煮10分钟 ， 关火再焖10分钟 。捞出 ， 晾干 ， 切成厚片 ， 摆放盘中 ， 可浇少许卤水在豆腐上 。
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