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新鲜的蔬菜中水分含量高，热量低，富含维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物质，如果每天能吃一些蔬菜，有助于排出体内的毒素，对于身体健康有好处，还能改善上火症状，那么上火吃什么蔬菜降火快呢?白菜白菜的含水量高，热量低，是钙，钾和维生素A，维生素C，维生素E和纤维素的良好来源。白菜性平，味甘，具有滋阴清热，养胃通便，利水除烦，降火作用，对上火引起的口干烦渴，小便不利，肺燥咳嗽等症有改善作用 。
白菜降火吃法：
取白菜心200克，红甜椒丝20克，香菜，白醋，食盐，白糖，香油，香菜适量 。
将白菜心洗净，切成细丝，加入白醋和食盐腌制片刻，挤去水分，和红甜椒丝一起放在盘子里，将白糖，食盐，白醋和香油调成酱汁倒入白菜丝中，搅拌均匀，撒上香菜末即可 。
【上火吃什么蔬菜降火快】 这道菜酸甜爽口，能清热排毒，适合天气炎热或食用油腻食物后食用，能避免上火 。
苦瓜苦瓜味苦，性寒，具有降火清热，健脾开胃，利尿活血，清心明目等作用，苦瓜中含有苦味苷和苦味素，能增进食欲，所含的蛋白质，维生素C，苦瓜素还能提升机体免疫力，抗癌防癌 。
苦瓜降火吃法：
取苦瓜100克，绿茶50克 。
将苦瓜洗净去籽，切成萧条，放在干燥通风处阴干后切碎，将切碎的苦瓜和绿茶混匀，放入茶罐中，每次取六克，用沸水冲泡后饮用 。
这道茶能清热泻火，解暑除烦，适宜夏天的时候饮用 。
莲藕莲藕性寒，味甘，可清热凉血，润燥滋阴，调中补虚，富含钙，铁等矿物质以及淀粉，蛋白质和多种维生素，具有增强人体免疫力的作用，此外莲藕还含有大量的膳食纤维，能推动肠道蠕动 。所以莲藕特别适合肠胃炎人群，有肺部疾病，尿血，便血，鼻出血人群以及中老年人，产后女性调养食用 。
莲藕降火吃法：
取莲藕一节，红椒，青椒，食盐，醋，植物油各适量 。
将莲藕去掉表皮，清洗干净，切成薄片，在沸水中烫一下，在锅中加入少量植物油，烧热后放入藕片和红椒快，青椒块，快速翻炒至熟，加入食盐，醋调味即可 。
这道菜能益气养神，清热凉血，天气炎热或上火的时候可以多吃一些 。
豆芽豆芽味甘，性寒，具有清热泻火的作用，但不同的豆芽清热泻火是有针对性的，绿豆芽容易消化，能清热解毒，利尿祛火，适合目赤肿痛，小便涩痛，便秘的人食用;黄豆芽的维生素B2含量高，适宜于预防口角炎;黑豆芽有养肾，利尿作用，适宜因肾阴虚上火的人食用 。
豆芽降火吃法：
取绿豆芽，香芹各200克，植物油，香油，花椒，醋，食盐，鸡精各适量 。
将绿豆芽洗净，去掉两头，留下中间的白色部分，香芹摘掉叶子洗净，切成3厘米长的段;在锅中放植物油和香油烧热，放入花椒，用小火炒至花椒变色后将其捞出，放入豆芽和西芹翻炒熟，加入食盐，醋，鸡精调味即可 。
这道菜中，绿豆芽能清热除烦，西芹也有清热解毒的功效，适宜于上火人群食用 。
番茄番茄味甘酸，性微寒，具有清热解毒，健胃消食，生津止渴，降压利尿的保健功效 。番茄含有维生素C，B族维生素，能改善机体免疫力，提高抗病能力;番茄红素有很强的抗氧化效果，对延缓衰老，预防慢性病有一定作用 。
番茄降火吃法
取番茄两个，白糖适量 。
将番茄洗净，顶部划“十”字刀，用开水烫一下，撕去外皮，切成小块后放入盘中，撒上白糖即可 。
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