文章插图
1、黄瓜2斤、猪肉适量、色拉油适量、食盐适量、花椒适量、干辣椒2个、蒜适量、冰糖适量、香叶3片、葡萄酒适量 ， 冰糖 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 花椒粒 ， 大蒜
2、锅里烧热水 ， 把黄瓜扔进去烫一下表皮 ， 马上捞出来 。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒 。
3、黄瓜切段 ， 把根也切掉 。
4、黄瓜摆到玻璃盆里 ， 调料撒上 ， 表面撒一些盐 ， 盐不要太多 ， 否则影响黄瓜发酵 。
5、往黄瓜里少倒一些葡萄酒 ， 盖上盖子 ， 晃动玻璃盆 ， 把调料混匀 。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂 ， 二这样腌出来的酸黄瓜味道更好 。这时候不需要放水 ， 等腌至一夜后黄瓜会出一些水 ， 这时候再添一些凉开水进去 。
6、腌好的酸黄瓜呈淡黄色 。用水泡一会后切成细条 。
7、瘦肉也切成细条 ， 锅里放油烧热 ， 把肉丝放进去炒至变色
【酸黄瓜炒肉 怎样做酸黄瓜炒肉】8、酸黄瓜丝倒进锅里 ， 继续翻炒 ， 待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了 。
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