温州苍南最地道的特产美食推荐苍南地方特色美食推荐 _知识经验

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01、矾山肉燕
在世界矾都矾山，除了明矾，还藏着一种享誉大江南北的美味小吃——肉燕，它深受广大消费者的喜爱，拥有浙南经典名小吃、温州名小吃、浙江名小吃、中国名小吃等荣誉称号，其制作技艺更是被列入温州市非物质文化遗产，可谓是“浓在口里的非遗” 。

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矾山肉燕精选上好的本地猪后腿精肉，趁肉有余温马上切块，将肉捶打成浆状，配上本地手工番薯粉，经过一棍一棍的反复压打而成燕皮，再取肉之精华做馅包入，用手捏成燕子形状。
每一颗肉燕都包含着一颗匠心，食客们对矾山肉燕也给出了“形似飞燕，食似燕窝”的极高评价。
煮熟后的肉燕，剔透如玉，轻咬一口，燕皮柔韧，肉馅带香，余味留颊，久而不散，备受消费者青睐。既可作菜肴，亦可作点心，老少皆宜，南北均适。
02、霞关鱼丸
明洪武二年，为防倭设关，是霞关由来。霞关盛产海鲜，常帆樯如林,坐贾行商，加上南北兵士长期驻守，福建沿海渔民陆续迁入，逐渐热闹繁华，至近代称“小上海” 。霞关鱼丸源自福建沿海，吸取了中华传统民间美食精华，通过霞关当地人的不断改良，形成霞关特色渔家味道。

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霞关鱼丸是取鲜鱼肉揉成茸状，添本地甘薯粉，反复揉捻成泥，做成丸状，其鱼肉成分超80% 。另外，鱼丸的制作手艺也非常独特，用虎口挤出丸子的形状，最后放入80度的原汤定型，其形如凤冠明珠，色泽晶莹明亮，闻之鲜香沁鼻，入口软韧温润。
霞关鱼丸，鲜而不腥，韧而不坚，口感甚佳，蒸煮煎炸、下汤伴菜皆可，北方兵士素不喜食海鲜者，却喜食此鱼丸。
03、大渔湾紫菜
紫菜，苍南人再熟悉不过的农产品也是家家户户都常备的食品。在苍南县大渔湾地区，6多万亩紫菜有序排列海域，壮丽似画，这里水域水质良好、气候适宜，生产的紫菜品质优、味道绝佳。而这里生产的头水紫菜，更是让全国各地客商纷纷抢购。
大渔湾紫菜生产基地
头水紫菜，就是紫菜养殖后的第一次收割的紫菜，可以说是紫菜中的“黄金段”，是紫菜中的极品，食用口感最佳。此次为大家推荐的紫菜，便是头水紫菜。
大渔湾紫菜色泽油亮墨黑、紧实不松散、纯净质感、鲜滑爽口，入口有淡淡甜味和鲜咸味。
紫菜被人们称为“维生素的宝库” 。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%~2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素。食用紫菜能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。
04、埔坪卤鹅
在苍南矾山铺坪，卤鹅传奇家喻户晓，卤鹅更是家家户户逢年过节时，家家餐桌上不可少的一道佳肴。埔坪卤鹅素以味道鲜美、色泽诱人、香味十足闻名各地，蘸以秘制酱油醋是绝好的下酒菜，被列为我县十大名小吃，平时各地无论是置办酒席，还是走亲访友，卤鹅都是必选之品。
相传埔坪卤鹅是由李新虎经过多年研制而成，上世纪八十年代末，李新虎先生将卤鹅技艺传于长子李若希，此后，李若希将卤鹅正式命名为“阿希公卤鹅”，至今已传三代，有百年历史。其独创的文武火卤制法，令每一块鹅肉香酥入骨、富有嚼劲，加上秘制的阿希公酱油醋，满口留香。