文章插图
1、麦芯小麦粉200克、糕点粉120克、熟面粉60克、玉米油40克、熟玉米油20克、白砂糖60克、食用油55克 。首先来制作水油皮面团,在盆子里加入200克面粉,分次倒入120克温水,用筷子搅成棉絮状 ， 再加入40克玉米油 。
2、用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发30分钟 ， 然后来制作油酥面团 ， 在盆子里加入120克糕点粉 ， 分次加入55克玉米油 ， 用手按压成稍软的面团 ， 盖上保鲜膜醒发30分钟 。
3、取出松弛好的水油皮面团 ， 称重后分成6个大小均等的小剂子 ， 并用手搓圆 ， 然后盖上保鲜膜 ， 防止表面风干 。
4、接着取出松弛好的油酥面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,用手搓圆后盖上保鲜膜 。
5、开始制作糖酥馅 ， 在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油 ， 用筷子搅匀即可 ， 按这个比例做的糖酥馅香甜不外流 。
6、取1个水油皮用手按扁 ， 用擀面棍擀成圆片状 ， 在面皮的中间放上油酥 ， 像包包子的手法一样捏紧收口 ， 收口朝下摆放 。
7、用手按扁 ， 再用擀面棍擀成长舌状 ， 擀的时候切勿太用力 ， 否则容易把皮擀破 ， 擀的时候 ， 揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘 ， 将面片翻个面 ， 自上而下卷起 。再次按扁 ， 继续用擀面棍擀成长舌状 ， 然后自上而下卷起 。
8、用手按一下中间 ， 两头捏紧 ， 用手按扁成圆饼状 ， 再用擀面棍稍微擀大一些 ， 在饼皮中间加入1勺糖馅 。像包包子的手法一样捏紧收口 ， 一定要捏紧哦 ， 否则糖馅容易流出来 。最后用擀面棍擀大擀圆 。
【面点糖酥饼的制作方法 面点糖酥饼的制作方法视频】9、平底锅里倒入少许油 ， 油热后放入饼胚 ， 中小火烙制 ， 底部上色后再翻一个面继续烙 ， 两面金黄即可出锅 。
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