文章插图
1、莴笋1根,白菜叶2片,鲜香菇4个,红辣椒1个,粉丝1小把,鸡腿1个,猪肚200克(4两),鸡蛋1个,鹌鹑蛋4个,虾6个,肉丸子4个,葱、姜丝少许,花椒5粒,料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉各1勺 。
2、莴笋、白菜、香菇、红辣椒切成条状 。粉丝事先用开水泡上10分钟 。
【吉庆有余a 吉庆有余的家常做法】3、鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟,可放少许料酒,将鸡腿皮去掉,把鸡肉撕成条状 。猪肚也切成条状 。(煮后的汤留着备用)
4、摊一个鸡蛋皮,也是切成条状,鹌鹑蛋事先煮熟 。莴笋、白菜、香菇先焯水,准备好红椒丝、粉丝 。将熟鸡肉、肚条、蛋丝,鹌鹑蛋、虾(事先用酒腌制好)、肉丸子摆放好 。
5、调汤:油热后放葱、姜、蒜丝,花椒,爆香后放汤 。
6、汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐,稍微烧制3分钟左右 。把汤浇入事先摆好的火锅中,烧开即可 。
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