二、海参具有调节血糖的作用 糖尿病病人适合服用海参，这是因为海参体内具有酸性粘多糖，这种物质可以降低机体内的血糖活性，从而抑制糖尿病的发生 。
三、海参促进生长发育 因为海参中富含有精氨酸，赖氨酸，牛磺酸 。在零点帖心胆，人体发育中重要的物质，它们直接参与人体的生长发育，免疫调节，伤口愈合，生殖发育等多种活动，十分适合处在生长发育阶段的青少年儿童 。
四、海参具有抵抗疾病，提高免疫力，消除疲劳的作用 海参能够调节人体水分平衡，其中富含有丰富的维生素，矿物质和蛋白质等50多种天然物活性物质 。尤其适合怀孕时期的女士，海参能够消除疲劳，提高人体的免疫力，增强抵抗疾病的能力 。尤其适合工作压力大，使经常处于疲劳状态的中年男士或者女士，同样适合易感冒体虚弱的老年人和儿童等亚健康群体，
五、海参具有抗疲劳的作用 海参之所以可以快速消除疲劳，调节神经系统的功能，是因为海参中具有烟酸，牛磺酸钾镍等营养元素 。并且由于海参中还含有十分丰富的酸性粘多糖和精氨酸者具有明显的抗疲劳作用 。
泡发海参为什么要用纯净水纯净水杂质少，最适宜发海参，居民家中普通饮用水则因为软硬、含有杂质等，通常会影响海参的涨发率 。如果没有纯净水，则最好将水煮开晾凉后再使用，这样可以减少水里的杂质 。同时，浸泡海参时需要用凉水 。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参 。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，这时最好将海参放在冰箱冷藏室内，保持低温，否则海参容易出现化皮掉渣的现象 。
泡发海参为什么要无油海参的身体里含有一种自溶酶，这种酶会在一定程度上保护海参 。但是自溶酶主要作用于海参中的蛋白质，尤其是遇到油之后，酶会加速蛋白质的分解，从而使海参的营养流失 。
海参一定要煮透海参在煮的过程中要完全煮透 。很多人发完海参之后用手一摸发现里面有硬芯，这是海参没煮透的表现 。由于海参生长是大小不一，加工好之后又比较硬，因此在发泡的时候需要完全泡透、煮透 。当海参煮的差不多时，需要用手或者筷子试一下海参的肉壁有没有完全舒展开 。可以用手指轻轻掐一掐海参内壁，也可以用筷子跳起来掂一下——如果海参能用手掐透或者参体舒展弹性很好，就是煮好了的 。同一锅发泡的海参，煮好了的可以捞出来，没煮好的可以继续在锅里煮一会儿，直到所有的海参都煮透，完全没有硬芯为止 。
发海参时一定要勤于换水很多人觉得自己在发海参时用的是干净水，不用换，就由此导致了海参掉渣的现象 。海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水 。
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