【萝卜丝拌海蜇头 萝卜丝拌海蛰的价格】
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1、这道菜要想好吃 ， 萝卜丝切得越细越好 ， 如果你不会切细丝儿 ， 或者怕切到手 ， 也可以用擦丝器擦 ， 但我觉得 ， 擦出来的菜丝儿被破坏了纤维组织 ， 不好吃 ， 特别是炒菜的时候 ， 擦的菜会出特别多水 ， 卖相不好还影响口感 ， 所以 ， 所有的菜丝儿都是用手切 。2、酱油 ， 是一种可以凉拌的生抽酱油 ， 不是每一种酱油都可以用来凉拌的 ， 一定要看清标识 ， 有"佐餐或凉拌"的字样的才可以做凉拌菜吃 ， 否则会因菌群不达标而吃坏肚子的 。
确切地说是沙蛰皮切的丝 ， 一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝 ， 然后脱水加桶加盐 。购买海蜇丝不是白的就好 ， 海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃 ， 当然也要看脱水的时间 。目前市场上的海蜇丝良莠不齐 ， 好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度 。长度是有卖相的那种 ， 硬度是足够老盐的 ， 干度是脱水时间长的 。有了三方面保证海蜇丝好吃 。
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