【铁狮子头正宗做法? 铁狮子头正宗做法】
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1、新鲜肉糜 ， 选用3分肥7分瘦的猪肉 ， 可以让师傅代绞碎 ， 葱姜切末备用 。
2、肉糜放入盐 ， 胡椒粉 ， 葱姜末按一个方向搅拌 ， 拌匀压制片刻 ， 方便入味 ， 趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎 ， 放入马蹄 ， 用筷子使劲往一个方向搅匀 。
3、再放入一个鸡蛋和生粉 ， 依然是同一个方向搅拌 ， 让食材充分融合并上劲 。
4、取适量肉馅用双手团成一个圆球形状 ， 如果喜欢吃大点了就团大点 ， 油烧热至8成即可放入肉丸子 。
5、炸至金黄即可捞出 ， 注重油炸只是为了成型上色 ， 所以无需担心未熟透问题 。
6、另起一锅 ， 锅底少许油小火炒冰糖 ， 冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒 ， 然后加适量清水 。
7、水烧开后加入所有炸好的狮子头 ， 然后加入2勺老抽 ， 焖煮15分钟收汁出锅 。
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