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里脊肉切丝 ， 肉丝里加入盐、料酒、水淀粉 ， 腌制10分钟 。大葱切粒 ， 泡姜切丝 ， 泡椒切碎 ， 蒜切末 。碗中放入醋、生抽、盐、白糖、鸡精 ， 做成酱汁 。锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 肉丝放进去炒熟 ， 盛出 。留底油 ， 加入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香 。再倒入酱汁、肉丝、葱粒炒半分钟 ， 盛出 。
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家常鱼香肉丝做法
用料：
猪里脊300克、大葱1根、醋1勺、白糖10克、姜1块、泡椒5个、泡姜1块、蒜6瓣
鱼香肉丝的家常做法：
1、里脊肉洗干净 ， 然后切成片 ， 再切丝 。肉丝里面加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺 ， 腌制10分钟；
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2、大葱1根切粒 ， 泡姜切丝 ， 泡椒切碎 ， 蒜切末；
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3、碗中放入醋1勺、生抽少许、盐少许、白糖适量、鸡精适量 ， 搅拌均匀 ， 做成酱汁；
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4、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 将肉丝放进去 ， 炒熟盛出；
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5、锅中留底油 ， 加入豆瓣酱1勺 ， 再加入泡椒和泡姜炒香 。再倒入酱汁、肉丝翻炒均匀 ， 加入大葱粒炒半分钟 ， 盛出 。
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小贴士：
【鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝的家常做法调汁】切里脊肉的时候 ， 一定要竖切 ， 就是顺着肉的纹路切 ， 这样肉质才不会变老 。
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