文章插图
1、用料：羊蝎子2斤、葱1根、姜1小香菜1根干、辣椒4个、食盐15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1个、香叶2片；
2、把羊蝎子清净后 ， 放入锅中 ， 倒入可以没过羊蝎子水量的凉水 ， 大火煮开后 ， 煮5分钟左右 ， 捞出羊蝎子 ， 用水冲净浮沫 ， 并倒掉锅中焯烫的水 。
3、炒锅中倒入油 ， 待油温5成热时 ， 倒入除干辣椒以外的所有香料 ， 煸炒出香味后 ， 放入焯好并清洗干净的羊蝎子 ， 炒3分钟左右 。
4、等羊蝎子炒出香味后 ， 将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中 ， 锅内倒入可以没过肉的开水 ， 放入干辣椒 。大
【羊蝎子火锅的做法家常做法 羊蝎子火锅的做法】5、火烧开后 ， 将沫子撇掉 ， 改成中小火 ， 然后倒入生抽 ， 老抽和料酒 ， 盖上盖子炖1个半小时 。
6、当羊蝎子炖至1个小时的时候 ， 倒入盐 ， 在临出锅前撒上香菜即可 。
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