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1、主料:鸡蛋夹黄面400克 。
2、调料:醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥未、红辣椒油各10克,芝麻5克,味精4克,熟猪油20克 。
3、制鸡蛋夹黄面:用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀,用面棒压平折叠,每折一次面层,应适当拍一层淀粉 。再把面擀成薄片,折好,用刀切成细丝即成 。
4、制调料:将芝麻炒香入碗,甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁,加入少许白汤即可 。
【酸辣面怎么做好吃 酸辣面怎么做】5、将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中,熟时用漏勺捞入碗内,撤上芝麻未,浇上卤汁即成 。
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