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【八宝鸭里面有什么 八宝鸭里面有什么东西】八宝鸭里面主要是糯米 ， 然后混合豌豆、火腿、虾仁、冬笋、栗子、干贝、鸡肫、香菇、鸡肉等食材做成的一道上海名菜 。
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八宝鸭里面有什么?
主料：鸭1750克 ， 糯米120克
辅料：豌豆30克 ， 火腿75克 ， 虾仁75克 ， 冬笋40克 ， 鲜栗子50克 ， 干贝50克 ， 鸡肫50克 ， 香菇干30克 ， 鸡肉50克
调料：酱油50克 ， 小葱10克 ， 姜10克 ， 味精5克 ， 白砂糖10克 ， 料酒10克
八宝鸭怎么做的
1. 将鸭子的背脊切开 ， 抽去气管、食管、挖去内脏 ， 剪去鸭脚;
2. 将整只鸭子放进开水锅中焯水 ， 然后捞出洗净 ， 揩去水份;
3. 鸭子抹上酱油、黄酒、白糖等调料 ， 鸭腹朝上扣入大碗中;
4. 将火腿、冬笋、干贝切丁 ， 香菇水发之后 ， 切成丁;
5. 栗子去壳 ， 取肉切丁 ， 鸡肫、鸡肉洗净切丁;
6. 糯米淘洗干净 ， 加水蒸熟;
7. 热锅放猪油 ， 将葱姜下锅煸一下 ， 放料酒、香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁等食材 ， 加酱油、白糖 ， 烧上味;
8. 再放入糯米饭拌和 ， 填入鸭腹内;
9. 碗上面用玻璃纸封好 ， 上笼 ， 将鸭蒸酥后取下 ， 揭去玻璃纸 ， 将鸭覆在大圆盘中;
10. 将原卤滗入锅中 ， 投入虾仁、豌豆 ， 烧开后用水淀粉勾芡 ， 淋上明油 ， 烧在鸭上即成 。
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