文章插图
薤的营养丰富 ， 每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克 。
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁 ， 自古被视为席上佐餐佳品 。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食 ， 鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜 ， 制成罐头远销 。
薤有一定的药用保健价值 。食薤有增进食欲 ， 帮助消化 ， 解除油腻 ， 健脾开胃 ， 温中通阴 ， 舒筋益气 ， 通神安魂 ， 散瘀止痛等医疗效果 。薤味辛 ， 性温 ， 入心、肝、肺经 。在中药方面 ， 可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕 。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症 。
【藠头和荞头的功效与作用 荞头的功效与作用】由于薤的产量少 ， 食用价值高 ， 在国内一直列入高档蔬菜之列 ， 素有"菜中灵芝"之美称 。
推荐阅读
- 猪肚炖苦荞头的做法 荞头的做法
- 枸杞可以跟莲子心一起泡水喝吗 莲子心和枸杞子能一起泡水喝吗
- 烤红薯和蒸红薯哪个含糖量高 烤红薯含糖量高吗
- 大枣和螃蟹能一起吃吗 大枣和螃蟹能不能一起吃
- 海白菜和裙带菜的区别是什么
- 什么叫整切牛排 什么叫整切牛排和原切
- 香薯和红薯一样的吗怎么吃 香薯和红薯一样的吗
- 催熟的香蕉怎么保存 香蕉催熟和保存方法
- 枇杷和鸡蛋能一起吃吗 枇杷果与什么食物相克
- 红烧酸辣鱼的做法 红烧酸辣鱼的做法和步骤窍门