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1、主料：牛通脊 。
2、辅料：红彩椒、美人指椒 。
【用黑椒汁做黑椒牛柳的做法 彩椒黑椒牛柳的做法】3、调味：柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油 。
4、黑椒酱：柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油、冰糖 。
5、锅置火上加入20克黄油直至融化 。
6、下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒 。
7、翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒 。
8、烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖 ， 炒匀备用 。
9、接着把牛通脊切成厚片拍扁 ， 用刀根斩断肉筋 ， 切成条状放入容器 。
10、加入两勺料酒 ， 一点盐 ， 白胡椒粉 ， 蛋清 ， 食用油拌匀 。
11、锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条 ， 煎到表面焦黄后盛出备用 。
12、锅置火上下入蒜 ， 葱进行煸炒 ， 再放入事先炒好的黑椒酱 ， 青红椒丝 。
13、煸炒几下后烹入料酒 ， 下入牛柳 ， 炒匀后即可出锅 。
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