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1、材料：白糖少许、姜片适量、八角2个、干辣椒3个、老抽1勺、生抽1勺、五花肉400克、料酒2勺、葱半根、盐少许、鸡精少许、豆腐乳半块 。
2、先把肉洗干净 ， 冷水下锅煮一下 ， 加入料酒和生姜片 。
【砂锅红烧肉的家常做法,啤酒红烧肉 砂锅红烧肉的家常做法】3、水开后撇去浮沫 。
4、煮5分钟左右捞出 ， 冲洗干净 ， 拿刀刮掉猪皮上的毛 。
5、洗干净后 ， 切成大小均匀的小块备用 。
6、起锅热油 ， 加入花椒大料和白糖 ， 炒出糖色 ， 下入准备好的肉块翻炒 。
7、翻炒至表面挂上糖色 ， 加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳翻炒 。
8、接着先放入姜片翻炒 ， 再放入葱和蒜炒香 ， 放入干辣椒 。
9、加入适量的开水 ， 没过肉块 ， 中大火烧开后 ， 转小火慢炖 。
10、炖40分钟左右 ， 加入盐和鸡精调味 ， 继续再炖20分钟左右 。等汤收汁即可 。
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