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1、需要先焯水一下，再小火炖煮，就能炖烂了 。
2、材料：牛肚1000克，葱30克，白萝卜600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香叶2克，花椒1克，番茄酱30克，柱候酱20克，郫县豆瓣酱30克，斗齿10克，冰糖30克，花雕酒30克，盐2克 。
3、牛肚在烹调前必须先用中小火煮30分钟后切开 。
4、白萝卜去皮切块 。
5、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒 。
6、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱 。
【牛肚怎么炖才烂 牛肚怎么炖好吃又烂】7、葱姜蒜，和香料爆香 。
8、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉 。
9、充分炒香，并炒出红油 。
10、放入牛肚 。
11、加入花雕酒稍微翻炒 。
12、用中火炒香 。
13、注入清水，没过牛肚一指节高度 。
14、加入冰糖 。
15、盖上盖子，转小火焖2个小时 。
16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟 。
17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味 。
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