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西红柿的营养价值，西红柿，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物 。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果 。吃西红柿还能减肥哦？西红柿的作用
1、热量低 。5个西红柿的热量才相当于一碗饭，但这些西红柿已经足以饱腹 。西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖 。
2、食物纤维有助于清肠排毒 。西红柿内含有丰富的食物纤维，在这些纤维运送到大肠的过程中，纤维不但无法被肠消化，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并随大便排出，从而起到减肥瘦身排毒作用 。
3、含有丰富营养物质，有助新陈代谢 。西红柿中含丰富的维生素A、维生素B2、维生素B2、维生素C、维生素E以及西红柿红素、铁、锌、镁和食物纤维 。这些营养成分具有广泛的保健价值，能在体内起到很好的保健作用 。而且西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养 。
4、含水分高，有强大饱腹作用 。据测量，每100克西红柿中含有95克水分，吃后既饱腹又易排泄，不会增肥 。用以代餐就很好 。
5、越红的西红柿含有番茄红素越高 。西红柿红素具有抗氧化、消除自由基、抑制肿..瘤细胞增殖的作用 。研究发现西红柿红素在抑制肿..瘤细胞增殖方面比胡萝卜素更为有效 。在预防老年痴呆、肝病等方面也具有很大的潜力 。
西红柿减肥注意事项 西红柿含有大量维生素C、维生素B1、苹果酸、柠檬酸等营养成分 。但由于其果肉内含有胶质和可溶性收敛剂等成分，空腹食用会与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃引起腹痛 。因此，食用红西柿时我们要尽量在分量上克制，注意度的掌握 。最佳食用量应该是每天3-4个即可 。
六款西红柿减肥食谱 1.西红柿冻汤
做法：切5个中等个头的西红柿，放在搅拌机里，添上半条已去籽的黄瓜，半杯绿胡椒粉，1/4杯洋葱和一勺橄榄油 。搅拌20分钟，然后放在冰箱里，冷藏15分钟 。
可以分成四份，每份含有76卡路里 。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纤维和2克蛋白质 。
2.腌制西红柿
做法：首先把橄榄油放在锅里加热，然后再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺红辣椒粉 。把酸醋和糖，倒到锅里面，加热3分钟使糖完全融化，然后再放凉一会 。
把刚刚做好的酱料装在一个罐子里，然后放进去三个已经切块的西红柿，然后放进冰箱里冷冻4个小时 。
可以分成六份，每份含有77卡路里 。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纤维 。
3.西红柿牛排刨冰
做法：准备250克的精瘦牛排肉，将两勺的酸醋，一勺橄榄油和1/4勺盐浇到牛排上，并且慢慢调匀 。然后把四个西红柿切成块，加到牛排里，蒸20分钟后加上两勺低脂雪糕 。
可以分成八份，每份含有17卡路里，不足1克的脂肪，1克纤维和1克蛋白质 。
4.西红柿海鲜汤
做法：大的西红柿2颗，烫后去皮，打成汁 。准备好带壳虾子2只、花枝2片、蛤蜊5颗、鲷鱼片2片、九层塔适量、柠檬1/4颗、洋葱半颗切成细末、海盐1小茶匙、水3碗 。
在汤锅加入三碗的水、番茄汁及洋葱末，等到煮沸之后转小火，再煮10分让汤汁入味 。之后再开到大火把所有的海鲜放入汤汁内煮沸，放入九层塔就可起锅，要食用时可将柠檬汁挤入汤汁内，这样会别有一番风味 。
5.蜂蜜西红柿果冻
做法：准备大的番茄2颗、洋菜粉大约20g、蜂蜜1汤匙、水300㏄ 。将西红柿烫后去皮打成汁，再过滤，留着备用 。
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