文章插图
1、材料：鲜光鸭(1只 ， 500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 。调料：油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙) 。
2、光鸡洗净拭干水 ， 斩成块状 ， 加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀 ， 腌制15分钟 。
3、土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒 ， 去掉蒂部 ， 全都斜切成块 。
4、大葱去头尾 ， 切成段后再切半；蒜头剥去衣 ， 姜切成片待用 。
5、烧热锅内4汤匙油 ， 放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡 ， 倒入鸡肉不停翻炒 ， 为其上色 。
6、倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟 ， 注入5碗清水加盖大火煮15分钟 。
7、将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀 ， 加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟 。
【大盘鸭的做法 大盘鸭的烹饪方法】8、洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味 ， 便可装盘 。
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