文章插图
1、看蟹壳 。挑选壳背黑绿色且带有亮光的,蟹肉厚,比较壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱 。
2、看肚脐 。肚脐凸出来的蟹膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足 。
【螃蟹的挑选方法 螃蟹的挑选技巧】3、看蟹足 。挑选蟹足上绒毛丛生的,比较老健;蟹足无绒毛,则体软无力 。
4、看活力 。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长 。
5、看公母 。农历八九月里挑母蟹,九月过后选公蟹,因为公母螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳 。
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