文章插图
1、原料：面粉（不需要发酵）
2、和面饧（醒）30分钟左右 。
3、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡 。
4、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉 。
5、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉 。
6、继续擀，擀得越薄越好 。擀成稍大时，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄 。
7、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可 。
【徐州烙馍的做法秘制 徐州烙馍的做法】8、注意事项：最好不要自己制作，费功夫，而且不一定能做成，不经常做这个的多数会烙的很干，口感很不好，烙制时火一定要大，太小的火烙出来的馍一定会非常干，不软和，烙时速度要迅速，反正面几秒钟就可以，烙好的成品需要保温保存 。
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