3、净锅重新回火上 ， 加入清油烧至六成热时 ， 下入马面鱼浸炸至色黄熟透时捞出 。待油温升至八成热时 ， 将鱼复炸至色泽金黄 ， 倒漏勺沥净余油 。
4、将鱼中的葱姜拣净 ， 放进糟卤中浸渍入味 。食用时 ， 将鱼整齐地码入盘中 ， 然后再淋上适量香糟汁即成 。
特点：色泽黄亮、糟香浓郁、咸鲜适口、回味略甜 。
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