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山姜，中药名 。为姜科山姜属植物山姜，以根状茎入药，3～4月采挖，洗净，晒干 。那么山姜有哪些营养价值呢？山姜营养成分山姜所含的成分较多，膳食纤维、钾元素、钙元素、视黄醇、硒的含量比较高，还含有9（10）-佛术烯-11-醇、9-羟基山姜内酯、二氢沉香呋喃、10-表-γ-桉叶醇、3β，4β-环氧沉香呋喃、山姜烯酮、山姜萜醇、广藿香奥醇、汉山姜过氧萜酮、异汉山姜过氧萜醇、山姜内酯过氧化物、6-羟基山姜内酯、汉山姜环氧萜醇、山姜内酯、呋喃天竺葵酮A和B、α-沉香呋喃、4α-羟基二氢沉香呋喃、3α，4α-环氧沉香呋喃、β-桉叶醇、汉山姜过氧萜醇、6，9-愈创木二烯、10-表-5β-氢过氧基-β-桉叶醇、10-表-5α-氢过氧基-β-桉叶醇、4，10-表-5β-羟基二氢桉叶醇、桉油精、桂皮酸甲酯、山姜素等 。
促进代谢钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢 。
促进免疫球蛋白的合成视黄醇能维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成 。
平喘、镇痛【山姜的营养价值】 山姜中含有的桉油精具有解热、消炎、抗菌、防腐、平喘及镇痛作用 。
降血压、降血脂山姜中所含的山姜素有抗菌、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖、止吐、镇痛等作用 。
