文章插图
1、用料：鲈鱼400克、料酒20克、小葱100克、香菜100克、生姜150克、红辣椒200克、洋葱200克、豆瓣酱1瓶、锡纸、醋适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量 。
2、鲈鱼改刀 ， 加料酒、盐腌制10分钟 。
3、将香葱、芹菜、切粒；香菜切段；部分洋葱切丁 ， 另一半切条；
4、豆瓣酱切碎 。
5、奶锅加油 ， 放入豆瓣酱碎 ， 炒出红油 ， 放蒜末、洋葱粒、芹菜粒、姜末、葱花 ， 搅拌均匀 。
6、加水 ， 放醋、生抽、胡椒粉搅拌均匀备置 。
7、锡纸刷油 ， 腌制好的鱼铺平在锡纸上 ， 鱼身刷油 ， 再盖一层锡纸包裹起来 。
8、平底锅均匀刷油 ， 放包好的鱼 ， 中火煎10-15分钟 。
【烤鱼怎么做去腥 烤鱼怎么做去腥的】9、煎好后 ， 打开锡纸 ， 将鱼翻身放在平底锅表面 。放入洋葱丝、辣椒段、蒜末、香菜段 ， 浇上汤汁 ， 久煮入味即可享用 。
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